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Lexique

(1)La réfaction est une pénalité appliquée aux fèves de cacao livrées par la coopérative ou le producteur. Elle se traduit par la réduction du prix du cacao au moment de la vente, lorsque la qualité du cacao livré ne correspond pas aux normes de qualité admises en relation avec le grainage, le taux d’humidité, le taux de moisissure, le taux de fèves ardoisées et les autres défectuosités remarquées dans la fève. Le grainage consiste à déterminer le nombre de fèves de cacao pour 100grammes. La norme commerciale est de 100 fèves pour 100 grammes de cacao. Considérant que le poids d’une fève de cacao est de 1 gramme, il faut donc 100 fèves pour 100 grammes dans la détermination du grainage. En Côte d’Ivoire, cependant une tolérance allant jusqu’à 105 fèves pour 100 grammes (récolte principale) est admise. Le taux d’humidité c'est-à-dire la quantité d’eau contenue dans les fèves de cacao est d’environ 85%. Un bon séchage permet de ramener ce taux à la norme commerciale qui est comprise entre 7.5% et 8% maximum, et ce, pour éviter la pourriture et la moisissure. Fèves moisies : ce sont les fèves montrant en coupe longitudinale, un développement de moisissures visibles à l’œil nu. Fèves ardoisées : ce sont les fèves de texture compacte ou non, dont les cotylédons sont de couleur ardoisée sur la moitié ou plus de la surface de la coupe longitudinale. Autres défectuosités a) les fèves mitées ou charançonnées dont l’intérieur renferment des insectes ou larves d’insectes, ou bien présentant des signes de dommages causés par des insectes. b) Les fèves plates réduites au seul tégument de la graine c'est-à-dire dont les cotylédons sont absents ou fortement atrophiés. c) Les fèves germées dont la radicule a percé le tégument ou présentant un orifice dû au passage, puis à la chute de la radicule. Grade I Le cacao Grade I doit être composé de lots de fèves uniformes de couleur et de dimension. 10% au maximum des fèves pourront avoir un poids s’écartant de plus de 1/3 en plus ou en moins du poids moyen des fèves. Il ne doit pas renfermer plus de : - 3% de fèves moisies ; - 3% de fèves ardoisées ; - 3% de fèves présentant d’autres défectuosités. Grade II Le cacao Grade II doit être composé de lots d’aspect général homogène de couleur. Il ne doit pas renfermer plus de : - 4% de fèves moisies ; - 8%de fèves ardoisées ; - 6% de fèves présentant d’autres défectuosités. Sous grade Le cacao sous grade est celui qui ne correspond pas aux caractéristiques du grade II. Il est destiné principalement à l’approvisionnement des usines locales de transformation qui doivent l’acheter en priorité.